{"article_id":"1130","schema_version":1,"source_content_hash":"411efeb4d19fe227380f722e1ec353a77e10774ee94aced677525c7f11a3c8d2","computed_at":"2026-06-09T23:34:16Z","payload":{"topic":{"subtopic":"Процесс изготовления вина и воспоминания","canonical":"Домашнее виноделие","confidence":0.9,"related_topics":["сельская жизнь","детство","виноград","алкогольная культура"]},"entities":[{"role":"primary","type":"person","canonical_name":"дед"},{"role":"secondary","type":"person","canonical_name":"прадед Василий Павлович"},{"role":"secondary","type":"person","canonical_name":"прадед по бабушке"},{"role":"secondary","type":"place","canonical_name":"Ставрополье"},{"role":"secondary","type":"place","canonical_name":"Грузия"},{"role":"secondary","type":"other","canonical_name":"виноград"},{"role":"secondary","type":"other","canonical_name":"вино"},{"role":"secondary","type":"technology","canonical_name":"бочка"}],"passages":[{"kind":"how_to","text":"У деда был станок из дерева – тёрка, оббитая жестью с гвоздями. Яблоки мылись, крупные резались пополам, мелкие шли так. Всё перетиралось в массу. Затем бралась деревянная бочка без крышки, окуривалась серой. Загружалась барда, добавлялось равное количество родниковой воды. Добавлялись сливы для брожения. Бочка закрывалась плёнкой с резиновой стяжкой. Вино бродило недель шесть. Затем переливалось в другую окуренную бочку. Вторая бочка с водяным затвором стояла в погребе минимум месяц, лучше год."},{"kind":"definition","text":"Вино разбавляли водой: треть вина, остальное холодная вода. Так намного вкуснее."},{"kind":"comparison","text":"Северное плохо подходит для винограда – там холоднее, чем в низинах Ставрополья, земля жирная, чернозёмная. Виноград любит сухость, тепло и бедные почвы."},{"kind":"answer","text":"Дед продавал домашнее вино односельчанам за 50 копеек за литр. Автор стыдился этой торговли."}],"faq_items":[{"answer":"Виноград перетирался в станке, загружался в бочку с равным количеством родниковой воды, без сахара. Бочка окуривалась серой, закрывалась пленкой, бродила недель шесть. Затем переливалась в другую бочку для выдержки минимум месяц, лучше год.","question":"Как делалось вино?","confidence":0.95},{"answer":"50 копеек за литр.","question":"Сколько стоило вино?","confidence":0.95},{"answer":"Пили по-гречески: треть вина, остальное холодная вода.","question":"Как пили вино?","confidence":0.95},{"answer":"Нет, сахар не добавлялся, хотя соседи добавляли для крепости.","question":"Добавляли ли сахар в вино?","confidence":0.9}],"seo_title":"Дедовский виноградник и домашнее вино: воспоминания из детства","ai_summary":"В статье описываются детские воспоминания автора о винограднике его деда, процессе изготовления домашнего вина, включая сбор винограда, перетирание, брожение и выдержку. Упоминается, что дед продавал вино односельчанам, а автор стыдился этого. Также говорится о традиции пить вино разбавленным водой.","key_takeaways":["Дедов виноградник занимал полгектара и был посажен кустами на расстоянии метра друг от друга.","Вино делалось из винограда и фруктов, без добавления сахара.","Процесс включал перетирание в станке, брожение в бочках с серной окуривкой, и выдержку минимум месяц, лучше год.","Дед продавал вино по 50 копеек за литр.","Автор никогда не прикасался к бочкам без деда.","Водку в селе не пили, пили вино разбавленным водой в пропорции треть вина, две трети воды."],"author_profile":{"bio":"Я - mitricu из ЖЖ.\nДмитрий Юрченко, 64 года. Пенсионер.","sampled_articles":21},"link_candidates":[{"phrase":"домашнее винцо","relation":"related_recipe"},{"phrase":"дедов рецепт","relation":"related_recipe"},{"phrase":"виноградник","relation":"related_topic"}],"seo_description":"Рассказ о детстве в селе, винограднике деда, процессе изготовления домашнего вина, культуре употребления и воспоминаниях о дедовских рецептах. Узнайте о секретах виноделия и традициях сельской жизни.","overall_confidence":0.9}}