Чеснок как лекарство: как правильно есть для профилактики рака

Тема: чеснок · правильное употребление для профилактики рака

Кратко

Врач Екатерина Янг объясняет, что чеснок при правильном приготовлении (оставить на 10 минут после нарезки, добавить масло, не нагревать выше 60°C) сохраняет аллицин, который помогает в профилактике рака и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Сырой чеснок может навредить слизистой.

Главное

  • Чеснок содержит аллиин и аллициназу, при взаимодействии образуется аллицин.
  • Аллицин разрушается при нагреве выше 60°C.
  • Чтобы сохранить аллицин при готовке, оставьте нарезанный чеснок на 10 минут перед термообработкой.
  • Добавление растительного масла усиливает действие аллицина.
  • Сырой чеснок вреден для слизистой желудка и кишечника.
  • Чеснок не стоит сочетать с яблочным уксусом, но полезен с черным перцем.

В зубчике чеснока есть два мощных вещества. При взаимодействии они образуют аллицин, который помогает в профилактике рака. Кроме того, вещество поддерживает сердечно-сосудистую систему. Врач Екатерина Янг объяснила, как есть чеснок, чтобы получить максимальную пользу и не навредить себе.

Онкологи называют чеснок лекарством, потому что продукт содержит два мощных вещества - это аминокислота аллиин и фермент аллициназа. Когда мы разрезаем или давим чеснок, два вещества встречаются, запускается химическая реакция. Образуется аллицин, обладающий мощным противовоспалительным действием.

- объяснила Екатерина Янг.

То есть, при нагревании противораковое действие будет утеряно, так как разрушится 99% аллицина. Но на процесс можно повлиять.

По словам врача, чтобы получить максимальный эффект от продукта, надо оставить его в разрезанном виде на столе на десять минут. Происходит химическая реакция, благодаря которой часть аллицина будет сохранена даже при термической обработке.

- отметила врач в своём  ТГ-канале .

В сыром виде есть чеснок не рекомендуется. Так он негативно влияет на слизистую пищеварительного тракта, особенно кишечника и желудка. С синдромом раздраженного кишечника - это наиболее опасный эксперимент.

Кроме того, из-за способности чеснока провоцировать раздражение слизистой не стоит пытаться лечить им насморк.

Какие ещё есть правила употребления чеснока? Не стоит смешивать продукт с яблочным уксусом, а вот в сочетании с чёрным перцем он станет ещё полезнее.

Ранее врач-онколог, хирург Иван Карасев назвал продукты, на которые стоит обратить особое внимание с точки зрения профилактики рака. Так, ценный убихинон (коэнзим Q10) - общепризнанный "код молодости" нашей кожи - можно получить, употребляя селёдку. В списке - арахис, семена кунжута, фисташки. В этих продуктах также присутствует убихинон.

Фрагменты

Чеснок содержит аминокислоту аллиин и фермент аллициназу, которые при разрезании образуют аллицин — мощное противовоспалительное вещество.

Для сохранения аллицина при готовке: оставьте нарезанный чеснок на 10 минут, затем добавляйте в блюдо, стараясь не нагревать выше 60°C.

Если бросить чеснок в кипящий суп или раскаленное масло, аллицин разрушится за секунды, потеряв 99% полезных свойств.

Добавление растительного масла к чесноку усиливает действие аллицина, так как жир служит проводником.

Сырой чеснок негативно влияет на слизистую пищеварительного тракта, особенно при синдроме раздраженного кишечника.

Чеснок не следует сочетать с яблочным уксусом, но полезно сочетать с черным перцем.

Вопросы и ответы

Как правильно готовить чеснок, чтобы сохранить его полезные свойства?
Оставьте нарезанный чеснок на 10 минут перед термической обработкой, добавьте растительное масло, избегайте нагрева выше 60°C.
Почему не рекомендуется есть чеснок в сыром виде?
Сырой чеснок может раздражать слизистую желудка и кишечника, особенно опасно при синдроме раздраженного кишечника.
С чем нельзя сочетать чеснок?
Не стоит смешивать чеснок с яблочным уксусом, а вот с черным перцем он становится полезнее.

Комментарии

  1. Раньше я всегда добавлял чеснок непосредственно в кипящий бульон, следуя логике, что так раскроется вкус, но после знакомства с биохимией процесса стало очевидно: при такой термообработке аллицин инактивируется за секунды. Теперь, следуя рекомендации, нарезаю чеснок, выдерживаю десять минут для активации ферментной реакции и только потом использую в горячих блюдах - положительный эффект на самочувствие действительно заметен, хотя на вкусовых качествах пауза не сказывается

  2. При разделке чеснока на кухне при естественных условиях с его частицами не может происходить процесс ферментации,т.к. он(процесс ферментации) происходит без участия воздуха, при взаимодействии которого с продуктом происходит процесс окисления.