Изменение потребления продуктов в России: с 1980 по 2024 год

Тема: Анализ изменения потребления основных продуктов питания в России за 44 года · Изменение рациона россиян с 1980 по 2024

Кратко

С 1980 по 2024 год потребление фруктов в РФ выросло на 116,7%, мяса — на 32,3%, картофеля сократилось на 28,8%, молочных продуктов — на 22,9%. Причины: рост реальных доходов, расширение импорта (особенно бананов из Эквадора), изменение структуры животноводства (снижение поголовья КРС).

Главное

  • Потребление фруктов и растительного масла значительно выросло, а картофеля и хлеба снизилось.
  • Рост доходов и дешевый импорт бананов из Эквадора изменили рацион.
  • Падение поголовья КРС привело к снижению производства молока и молочных продуктов.
  • В структуре потребления мяса доля говядины уменьшилась, а птицы выросла.
  • Существует проблема фальсификации молочных продуктов растительными жирами.

Советский человек в среднем ел больше картошки и хлеба, а вот мяса и фруктов — значительно меньше. К 2024 году рацион россиян кардинально изменился: потребление фруктов выросло более чем вдвое, а картофеля и молочных продуктов заметно сократилось. Что стоит за этими цифрами — рост доходов, изменение привычек или не всегда честная маркировка продуктов?

Источник: Потребление основных продуктов питания населением РФ в 1991 г. М.: 1992, Росстат.

Количественный и качественный уровень потребления продуктов напрямую взаимосвязан с продовольственной безопасностью и здоровьем населения. При этом, структура потребления основных продуктов (хлеб, картофель, фрукты, овощи, растительное масло, сахар с кондитерскими изделиями, рыба, мясо, молоко и яйца) претерпела глубокие изменения с советских времен. В частности, в сопоставлении с 1980 г. в 2024 г. произошёл значительный сдвиг впечатляющим увеличением потребления фруктов (+116,7 %), растительного масла (+53,8 %), мяса (+32,3 %) и уменьшением картофеля (-28,8 %), молочных продуктов (-22,9 %), хлеба (-10,3 %). С чем связаны эти разнонаправленные процессы? Прежде всего, сыграли роль опережающий рост реальных доходов населения и доступность продуктов в т. ч. за счёт расширенного импорта фруктов, цитрусовых и бананов. По данным Росстата, на протяжении многих лет бананы, импортируемые из Южной Америки (доля Эквадора свыше 90 % всех поставок) стоили дешевле исконно российских яблок, оказавшиеся в феврале-мае 2026 г. дороже и апельсинов (интенсивное применение удобрений обеспечило повышение урожайности и снижение себестоимости тропических фруктов, что окупало относительно высокую стоимость транспортировки на тысячи километров).

Источник:  https://aif.ru/health/food/ryba_ili_myaso_5_glavnyh_oshibok_pitaniya_v_rossii .

Фрагменты

Советский человек ел больше картошки и хлеба, а мяса и фруктов — значительно меньше. К 2024 году потребление фруктов выросло более чем вдвое, а картофеля и молочных продуктов заметно сократилось.

С чем связаны изменения? Прежде всего, сыграли роль опережающий рост реальных доходов населения и доступность продуктов за счёт расширенного импорта фруктов, цитрусовых и бананов.

Падение поголовья КРС и МРС уменьшило выработку молока и производных продуктов, несмотря на рост удойности.

Количественный и качественный уровень потребления продуктов напрямую взаимосвязан с продовольственной безопасностью и здоровьем населения.

Вопросы и ответы

Почему выросло потребление фруктов в России?
Из-за роста реальных доходов населения и доступности импортных фруктов, особенно дешевых бананов из Эквадора.
Какие продукты стали потреблять меньше?
Снизилось потребление картофеля (-28,8%), молочных продуктов (-22,9%) и хлеба (-10,3%).
С чем связано снижение потребления молочных продуктов?
С падением поголовья крупного и мелкого рогатого скота, что привело к снижению выработки молока и его производных.

Комментарии

  1. Есть ещё люди, которые верят всей этому "росстатмониторингу"? Они уверены, что народ в России тупой, что ему покажи таблицу с цифрами, он тут же начинает на неё молится...

  2. Да, есть еще люди, у которых в деревянной голове до сих пор торчит ржавый гвоздь, забитый на уроке политинформации в третьем классе советской школы про "плохих буржуев" и "хороших коммунистов". И это, увы, неизлечимо.

  3. Уверена, что скачок потребления растительного масла на 53% - главный показатель качественного улучшения рациона

  4. Конечно. Пальмовое масло - это ведь растительное масло. В докатастроечную эпоху его почти не ввозили, а то что ввозили в основном, шло в косметическую отрасль.

  5. Ага, особенно если учесть, что в «растительное» теперь входит и то, что раньше в косметику шло. Прогресс

  6. Ха-ха-ха!

  7. Пальмовое масло по качеству не хуже подсолнечного, только дешевле. Но придурки сделали из него страшилку. Между тем, в подсолнечном тоже нет никаких омега-3 и т.п., в отличие от оливкового - подсолнечное тоже "пустое" масло.

  8. Пальмовое масло хлынуло в нашу страну в начале 90-х годов прошлого столетия. Когда россияне в ходе шоковой терапии и экономических реформ в массе своей резко обеднели и не могли себе позволить натуральные продукты. Вот тогда Малайзия и предложила Москве дешевую, по сравнению с натуральными жирами, «пальму» в обмен на истребители МиГ-29. С тех пор этот продукт прочно обосновался на российском продовольственном рынке. В чем его опасности? Многие эксперты утверждают, что из-за своей тугоплавкости пальмовое масло не выводится из организма. Оно плавится при температуре 42 градуса, а у человека нормальная температура, как известно, 36,6. Вот в организме оно и гуляет своими бляшками и нарушает общий кровоток, влияет на сердечную деятельность. Попадая в желудок, остается пластичной липкой массой, вроде пластилина, прилипает к пищеварительному тракту. Холестериновыми бляшками оседает на стенках сосудов кишечника. Что ведет к диабету, ожирению, проблемам с сердцем, вызывает аллергию и провоцирует онкологию. Еще грозит повышенным уровнем холестерина из-за высокого содержания насыщенных жиров. Особую опасность представляют трансжиры, которые ведут к атеросклерозу, инсульту и инфаркту миокарда, замедлению метаболизма. В общем, воз и маленькая тележка различных рисков. https://www.mk.ru/economics/2025/08/06/maslo-spustilos-s-palmy-nazvany-riski-palmovogo-masla-dlya-detey-i-vzroslykh.html

  9. Вы случайно не тот Арджун, который рассказывал про "откопанный Петром Первым античный Петербург"?

  10. Не знаю такого. А что вам не нравится факт по поводу наносимого вреда пальмового масла, то это не означает того что это действительно не так. Просто этот вред не действует сразу, а растягивается на десятилетия. Вы его случайно сами не ввозите в страну? Сами то вместо сливочного масла постоянно употребляете его?