Сколько цукатов получается из четырёх килограммов тыквы?

Примерно четыреста граммов цукатов; усушка, по оценке автора, около десяти процентов.

При какой температуре сушить цукаты из тыквы?

Автор сушила в духовке примерно при 80 градусах, постоянно следя за кусочками.

Сколько раз и как долго варить тыкву в сахаре?

Тыкву засыпают сахаром и дают постоять около трёх часов, затем кипятят пять минут, остужают и повторяют процесс — всего два-три нагрева.

Какие ошибки были при приготовлении?

Слишком тонкая нарезка пластинками (кусочки высохли почти до миллиметра) и прилипание кусочков к промасленной бумаге при сушке.

Стоит ли делать цукаты, если тыквы мало?

Автор считает, что при большом запасе тыквы цукаты делать можно, а из небольшого кусочка проще сварить, запечь или использовать его на оладьи.

Цукаты из тыквы: личный опыт приготовления по советам читателей

lina_majorka

Тема: Кулинария · Цукаты из тыквы: личный опыт заготовки

Кратко

Автор рассказывает, как по совету читателей приготовила цукаты из тыквы: нарезала, засыпала сахаром, дважды варила по пять минут и сушила в духовке примерно при 80 °C. Она признаёт две ошибки — слишком тонкую нарезку пластинками и прилипание кусочков к бумаге. Из четырёх килограммов тыквы получилось около четырёхсот граммов цукатов, усушка примерно десять процентов.

Главное

Цукаты из тыквы варят в сахаре два-три раза по пять минут с остуживанием между подходами.
Сушить заготовку нужно в духовке примерно при 80 °C и обязательно следить за процессом.
Слишком тонкая нарезка пластинками — ошибка: при сушке кусочки стали почти миллиметровой толщины, надо резать толще.
Многие кусочки прилипли к промасленной бумаге; автор предполагает, что силиконовый коврик удобнее.
Выход небольшой: из четырёх килограммов тыквы получилось примерно четыреста граммов цукатов, усушка около 10%.
Вывод автора: при большом запасе тыквы цукаты делать можно, а из небольшого кусочка проще запечь, сварить или сделать оладьи.
По вкусу результат отличный, но процесс трудоёмкий.

Вот как хорошо все таки, когда есть такая поддержка в виде подписчиков и читателей!

Это правда, Очень часто люди дают хорошие советы, делятся своим опытом и знаниями. Мне это нравится 👍

Вот и с тыквой также было.

В какой-то из статей я упомянула про тыкву и читатели посоветовали сделать цукаты из нее. Я если честно, и не знала, что бывают и такие.

Знала про фрукты.. что из арбузных корок можно делать.. но про тыкву как-то и мыслей не приходило.

И вот пока жила дома в Курчатове, старший сын привез мне из деревни небольшую тыковку. Целой я ее не сфотографировала, успела уже разрезать.

Вес был 4600г. Одну четвертую часть от нее я просто запекла в духовке.

А из остальной решила попробовать сделать цукаты. Очистила всю и порезала тонкими пластинками.

Это была первая моя ошибка. Я посмотрела несколько видео, везде резали мелкими кубиками. Я подумала что высохнут и ничего не останется. И порезала пластинками. Но оказалось что очень тонко тоже не надо было резать.

Но на том и учимся 😀

Дальше засыпала сахаром и оставила постоять, чтобы тыква дала сок.

Часа три у меня простояла,

потом поставила на огонь и кипятила пять минут. В интернете опять же рекомендации разнятся.

Потом поставила остужать и процесс снова повторила.

У меня уже после второй варки некоторые кусочки стали распадаться.

Осторожно слила через дуршлаг и

разложила на противне на бумагу, пропитанную растительным маслом. Поставила в духовку примерно градусов на 80, у меня там цифры стерлось уже от длительной эксплуатации плиты 😊

И вот когда кусочки стали подсыхать, они и превратились почти в пластинки миллиметровой толщины.

На этом этапе я и решила, что надо было все же потолще резать.

И возможно на силиконовых ковриках лучше сушить, к бумаге у меня все же прилипли кусочки. Не все, но многие.

Это можно признать второй ошибкой. Пришлось отрывать их с некоторым неудобством.

Но конечный результат мне понравился. На вкус отличные, но мороки все же очень много. Два- три раза нагревать, потом сушить и обязательно следить!

Всю партию я не смогла взвесить, потому как сначала «для пробы» прилично съела ☺️. Потом у меня все сразу на один противень не уместились, сушила второй раз остатки.

Но (плюс- минус) усушка получается около десяти процентов.

Из четырех кг тыквы получилось где-то грамм четыреста цукатов.

Поэтому я сделала такой вывод- если имеешь в запасе много тыкв, то цукаты делать можно.

А если имеешь небольшой кусочек, то проще сварить или запечь, ну или на оладьи использовать и т.д.

Вариантов блюд с тыквой великое множество.

Но попробовать сделать все равно было интересно, а главное вкусно.

Фрагменты

Цукаты из тыквы — заготовка, которую читатели посоветовали автору: очищенную тыкву режут, засыпают сахаром, дают выделиться соку, варят и затем сушат.

Очищенную тыкву автор порезала тонкими пластинками, засыпала сахаром и оставила примерно на три часа, затем кипятила пять минут, остудила и повторила варку.

Уже после второй варки некоторые кусочки стали распадаться, поэтому автор осторожно слила их через дуршлаг.

Кусочки разложили на противне на бумагу, пропитанную растительным маслом, и поставили в духовку примерно на 80 градусов.

Когда кусочки начали подсыхать, они превратились почти в пластинки миллиметровой толщины — на этом этапе автор поняла, что надо было резать толще.

Многие кусочки прилипли к бумаге, отрывать их было неудобно; автор предполагает, что на силиконовых ковриках сушить лучше.

Партию не удалось взвесить полностью, так как часть автор съела «для пробы»; из четырёх килограммов тыквы получилось примерно четыреста граммов цукатов.

Вывод: при большом запасе тыкв цукаты делать можно, а если есть небольшой кусочек, проще сварить, запечь или использовать его на оладьи.

Вопросы и ответы

Сколько цукатов получается из четырёх килограммов тыквы?: Примерно четыреста граммов цукатов; усушка, по оценке автора, около десяти процентов.
При какой температуре сушить цукаты из тыквы?: Автор сушила в духовке примерно при 80 градусах, постоянно следя за кусочками.
Сколько раз и как долго варить тыкву в сахаре?: Тыкву засыпают сахаром и дают постоять около трёх часов, затем кипятят пять минут, остужают и повторяют процесс — всего два-три нагрева.
Какие ошибки были при приготовлении?: Слишком тонкая нарезка пластинками (кусочки высохли почти до миллиметра) и прилипание кусочков к промасленной бумаге при сушке.
Стоит ли делать цукаты, если тыквы мало?: Автор считает, что при большом запасе тыквы цукаты делать можно, а из небольшого кусочка проще сварить, запечь или использовать его на оладьи.